sabato 6 ottobre 2012

I-Phone

Scusate la lunga assenza, ma trovare il tempo e le occasioni per preparare dei buoni dolcetti e delle torte "creative", diventa sempre più difficile!

Eccomi oggi a postare una nuova torta preparata per un dolcissimo bambino di nome Christian, che ha festeggiato il suo compleanno sabato scorso!!!

Un ometto di 7 anni!

... come regalo, ha chiesto ai genitori l'I-phone... e secondo voi, quale genitore non esaudisce i desideri del proprio bambino?????

... eccolo accontentato!   

Ancora tanti tanti auguri a Christian!

domenica 22 luglio 2012

Torte di compleanno per Sofia e Giulio

Ciao,
scusate la lunga assenza ma, ultimamente, sto torteggiando tantissimo... Fotografo tutto, ma poi, manca il tempo per postare il tutto!
Scusatemi!... cercherò di aggiornare il blog più spesso!
Per ora, vi mostro le torte che ho preparato per la festa di compleanno di mio figlio Giulio e della sua amichetta Sofia!

Torta per Sofia
"la sirenetta Ariel"



Torta per Giulio
"l'Olandese Volante e Davy Jones"
  dei Pirati dei Caraibi


sabato 30 giugno 2012

Lo Show delle Torte - 1^ Edizione 2012

Ciao!
In questo post vorrei pubblicare le foto del Concorso per Cake Designer a cui ho partecipato ieri, 29 giugno 2012.
Vi erano due categorie: gli amatori (categoria a cui appartenevo io, non facendo questo per mestiere, ma per passione!) e i professionisti (pasticceri e "torteggiatori" per mestiere!).

Ecco a voi una carrellata di foto delle creazioni esposte... e naturalmente, non potevano mancare le fotografie della mia torta!

La mia torta
"Violet Cake"





La giuria mentre esamina la mia torta





Le cinque finaliste categoria "Amatori"


La prima classificata nella categoria "Amatori"
(che ha avuto accesso alla fase finale, gareggiando con i "Professionisti")


La torta premiata come la migliore per estetica e gusto.
Creazione di Nicola Ravone (Maestro Pasticcere)




Crostata con marmellata di fragole



Questa deliziosa crostata l'ho preparata con la mia marmellata di fragole... Si, la "mia" marmellata di fragole ... preparata con le mie manine e la mia macchiana per il pane! (che grande mano mi da'...!)-

La ricetta per la frolla la mia super collaudata ricetta che trovate qui.

Ecco la fotuzza!





martedì 29 maggio 2012

Torta prima comunione

Domenica mio nipote Davide ha ricevuto il sacramento della prima comunione!
Per l'occasione, ho preparato una torta con decorazioni a tema in pasta di zucchero ...
Non immaginate che ansia: e se non fosse venuta bene?... avrei deluso il mio npotino e poi, che figura di ...! ::mrgreen:: (censura!)
Alla fine, è andata bene!
La torta è piaciuta a tutti sia per l'aspetto che per il sapore! ::mrgreen::
::jumping:: ::jumping:: ::jumping::
La torta era composta da un di spagna senza lievito, bagna alla vaniglia, crema pasticcera al cioccolato fondente e alla vaniglia, panna fresca... decorazioni in pdz su un foglio di ostia bianco.
Ecco le fotine! ::mrgreen:: ::mrgreen:: ::mrgreen::







lunedì 21 maggio 2012

Torta per un Vigile del Fuoco

Eccovi qui la torta che ho preparato per il papà di un amichetto di mio figlio!... E' un vigile del fuoco... da qui, il tema per la torta!


sabato 19 maggio 2012

Orgogliosa...

... di essere Brindisina....
nonostante tutto!
Perchè Brindisi, grazie a tutti noi, gente comune,
si Rialzerà
... e farà crescere i Grandi Uomini di Domani...

Un pensiero a Te, Melissa...
... sei ora un angelo...
... Pensa tu, ora, a proteggere tutti i Nostri Figli!

martedì 1 maggio 2012

Brioches

Questa ricetta è del mitico Luca Montersino ed è tratta dal suo libro "Peccati di gola"... bellissima fonte di deliziosissime ricette spiegate alla perfezione.


Ingredienti per 20 brioches
500 gr. di farina "00"
80 gr. di latte
15 gr. di lievito di birra
180 gr. di uova
70 gr. di zucchero
15 gr. di miele
10 gr. di rum
2 gr. di buccia di limone
1/2 bacca di vaniglia
180 gr. di burro
8 gr. di sale
tuorli
panna



Procedimento
Versare la farina nella planetaria e unire il lievito di birra sbriciolato, il latte a temperatura ambiente, le uova intere, lo zucchero, il miele, il rum, la buccia di limone ed i semi della bacca di vaniglia.
Mescolare, utilizzando l'accessorio "gancio" per gli impasti lievitati, a velocità ridotta per circa 8 minuti.
Intanto, lavorare il burro con una frusta fino a renderlo cremoso.
Aggiungere il burro lavorato all'impasto poco per volta ed infine il sale. Lasciare impastare ancora per 5 minuti circa e comunque fino a che non si ottenga un impasto liscio, omogeneo ed elastico.
Prendere l'impasto, adagiarlo in una ciotola infarinata e coprire con la pellicola per alimenti. Fare lievitare l'impasto a temperatura ambiente fino a che non raddoppia.
Rompere la lievitazione impastando leggermente con le mani; rimettere l'impasto nella ciotola; ricoprire con la pellicola alimentare e riporre l'impasto così coperto in frigorifero per circa 3 ore.
Trascorso il tempo, formate 20 palline con la pasta e formatele come preferite.
Adagiare le brioches su di una o più teglie coperte con carta forno. Lasciare sufficiente spazio tra una brioche e l'altra, poichè, con la livitazione, raddoppieranno di volume e potrebbero toccarsi e unirsi.
Mettere a lievitare in ambiente tiepido (30° circa) ed umido (se non c'è abbastanza umidità, coprire le brioches con del nylon).

n.b. Io le ho messe a lievitare nel forno chiuso.

Una volta che saranno raddoppiate di volume, lucidarle con una miscela di tuorli e panna nella stessa quantità e infornatele a 180° fino a doratura. (ci vorranno circa 10 minuti... dipende dal forno)




 

Suggerimenti
Una volta cotte, le ho sfornate e le ho fatte raffreddare coprendole con uno strofinaccio pulito.

Sono davvero ottime!

... e se non riuscite a consumarle, congelatele cotte e uscitele la sera prima del giorno che volete mangiarle: saranno deliziose! (potete anche riscaldarle con il microonde!)
Alcuni cornetti, li ho riempiti di marmallata quando ho formato le brioches (prima dell'ultima lievitazione!): erano buonissimi! Provateli con la marmellata o con la Nutella! Saranno "slurposissimi"!







lunedì 30 aprile 2012

Focaccia ripiena con pomodoro, mozzarella e prosciutto


Ingredienti per la pasta

600 gr. di farina "00"

180 gr. di patate lesse (facoltativo... senza verrà buonissima comunque, ma meno sofficiosa e più croccantosa!)
25 gr. di lievito di birra fresco
1 + 1/2 cucchiai da tavola di sale fino
1 cucchiaino di zucchero
360 ml. di acqua tiepida circa
4 cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva

Ingredienti per la farcitura

1 hg di prosciutto cotto
100 gr di mozzarella
300 gr. pomodori pelati a pezzetti
1 pizzico di sale
origano

Procedimento

Versare in una ciotola la farina e aggiungere le patate schiacciate, 4 cucchiai d’olio, il lievito sciolto in un po' di acqua, il sale e lo zucchero.
Continuare a mescolare aggiungendo poco per volta l'acqua, fino ad ottenere un composto morbido.
Formare due palle, inciderle una croce sulla parte superiore con un coltello da cucina e adagiarle ogniuna in una ciotola infarinata. Farle lievitare nel forno, con la luce accesa, per un paio d'ore.
Trascorso questo tempo, uscire i due impasti dal forno.
Accendere il forno, in modalità "forno statico" alla temperatura di 200°.
Ungere con un po' di olio extravergine d'oliva una teglia tonda del diametro di circa 28-30 cm. 
Stendere i due impasti ed ottenere due dischi di uguale diametro.
Mettere uno dei due dischi nella teglia e farcirla (pomodoro, mozzarella, prosciutto, origano e sale).
Prendere il secondo disco e adagiarlo sul primo gia' farcito.
Con una forchetta piegare leggermente i bordi e sigillarli punzonandoli con la forchetta stessa.
Pungere la superfiecie con la forchetta, di modo che, durante la cottura, non si gonfi esageratamente (.... come un palloncino!).
Spennellare la superficie con dell'olio extra vergine d'oliva.
 Infornare a 200°C per 25-30 minuti.

domenica 22 aprile 2012

Focaccia pugliese (Puddica)



Tipica focaccia pugliese... una delizia per il palato... Assaggiatela e non ne potrete più fare a meno!... Vi riscalderà il cuore come il sole del Salento!

Ingredienti per la pasta

300 gr. di farina "00"
90 gr. di patate lesse
15 gr. di lievito di birra fresco
1/2 cucchiaio da tavola di sale fino
1 cucchiaino di zucchero
180 ml. di acqua tiepida circa
4 cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva

Ingredienti per la farcitura

olive nere (15 circa)
pomodori ciliegini (5 circa)
sale grosso
origano
olio extra vergine d'oliva


Procedimento

Versare in una ciotola la farina e aggiungere le patate schiacciate, 4 cucchiai d’olio, il lievito sciolto in un po' di acqua, il sale e lo zucchero.
Continuare a mescolare agiungendo poco per volta l'acqua, fino ad ottenere un composto morbido.
Formare una palla, incidere una croce sulla parte superiore con un coltello da cucina e adagiarla in una ciotola infarina. Farla lievitare nel forno, con la luce accesa, per un paio d'ore.
Trascorso questo tempo, uscire l'impasto dal forno.
Accendere il forno, in modalità "forno statico" alla temperatura di 200°.
Ungere con un po' di olio extravergine d'oliva una teglia tonda del diametro di circa 28-30 cm. 
Mettere l'impasto al centro della teglia e stenderla schiacciando con i polpastrelli delle dita (senza insistere troppo, altrimenti "rovinerete la lievitazione").
Tagliare a metà i pomodorini e metterli sulla focaccia, Aggiungere le olive (io le ho denocciolate prima di metterle sulla focaccia, per evitare incresciosi incidenti dentali!)
Cospargere di origano e sale grosso la superficie della focaccia. Ungere la superficie della focaccia con un po' di olio extravergine di oliva.
Coprire con una canavaccio e far riposare per circa 30 minuti (riprenderà la lievitazione).
Infornare a 200°C per 25-30 minuti.

Con questa ricetta partecipo al

mercoledì 18 aprile 2012

Medaglioni di carne e patate


Ogni pomeriggio mi arrovello cercando una ricetta da preparare per cena... Una ricetta che sia completa (carboidrati + proteine) da affiancare ad un bel contorno di verdure.
Ma, qualunque sia la mia proposta, c'è sempre mio figlio che dice "NO"!... non perchè non mangi tutto, ma perchè è restio alle novità... Fosse per lui mangerebbe sempre merluzzo, tonno e polpette fritte!
... Questa sera, invece, sono riuscita a fargli mangiare qualcosa di "nuovo" (almeno in casa mia!): medaglioni di carne e patate... La ricetta l'ho vista in TV oggi pomeriggio, ma non sono riuscita a scrivere per bene gli ingredienti. Però, mi ricordavo che aveva messo patate lesse e carne di pollo macinata in una ciotola e aveva preparato degli hamburger (naturalmente ci saranno stati altri ingredienti ... ma io non sono riuscita a prendere nota!)

Così, senza perdermi d'animo, mi sono inventata questa ricettina con questi due ingredienti di base: patate e carne.

Beh, straordinario!... Mio figlio ne ha mangiato addirittura tre!... Wow!... e dire che ero già pronta alla lotta per fargliene mangiare almeno uno!

Vi scrivo qui la ricetta... Provate!


Ingredienti per circa 14-15 medaglioni da 6 cm di diametro:
400 gr. di carne macinata mista (pollo + vitello)
2 cucchiaio di grana padano grattugiato
4 cucchiai di formaggio rodez grattugiato
1 uovo intero
2 patate di media grandezza
un po' di prezzemolo grattugiato
sale
un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva

pan grattato per la panatura
olio extra vergine d'oliva per la cottura


Procedimento.
Mettere in una pentola piena d'acqua le patate precedentemente lavate. Mettere la pendola sul fuoco e far bollire fino a che le patate non siano lesse.
Una volta lessate le patate, privarle della buccia, prendere una ciotola capiente e con un passa pomodoro (o uno schiacciapatatte) ridurle in purè.
Aggiungere l'uovo, il sale, l'olio, la carne macinata, il formaggio ed il prezzemolo e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo.
In un piatto piano versare un po' di pan grattato. Con le mani formare delle grosse polpette e poi schiacchiaterìle tra i palmi delle mani, ottenendo così dei medaglioni di circa 1 cm di spessore.
Passarli nel pan grattato e cuocerli padella con un filo d'olio. Fateli rosolare prima da un lato e poi dall'altro. Ci vorrano circa 10 minuti di cottura.
Una volta cotti, adagiare i medaglioni su un piatto foderato con carla assorbente, di modo che si asciughino.
Servirli caldi.